Publicado: 2019-03-04
Por Virginia Messina (dietista) , co-autora dos livros Vegan for Life, Vegan for Her e Never Too Late to Go Vegan, entre outros)
Mito nº1: Quando se tornar vegano irá sentir-se péssimo no início, pois o seu corpo estará a desintoxicar-se.
Facto:
Não interessa o que come; o seu corpo está constantemente a produzir
compostos nocivos e a trabalhar arduamente para os neutralizar ou
excretar. Sistemas complexos que envolvem o fígado, rins e outros órgãos
fazem parte de um sistema de desintoxicação muito eficiente que opera
continuamente, tanto em veganos como em pessoas que comem carne. Apesar
de uma alimentação saudável poder ajudar esses sistemas a funcionar no
auge da sua performance, não existe uma verdadeira dieta ou regime
“desintoxicante”. Você não irá começar a expelir grandes quantidades de
substâncias tóxicas quando se tornar vegano. Desde que esteja a seguir
um regime alimentar equilibrado baseado em alimentos vegetais integrais,
irá sentir-se perfeitamente bem desde o primeiro dia da sua experiência
vegana.
Mito nº2: Os alimentos de origem vegetal são incompletos, pois faltam-lhes aminoácidos essenciais.
Facto:
Todos os alimentos de origem vegetal que tenham proteína – o que inclui
todos os tipos de cereais, leguminosas, soja, frutos oleaginosos,
sementes e vegetais— contêm todos os aminoácidos essenciais. Com
excepção dos alimentos de soja, todos os outros são um pouco baixos em
um ou dois destes aminoácidos, mas isso não importa realmente. Ingerir
uma quantidade variada de produtos de origem vegetal que inclua algumas
porções de leguminosas por dia—não é necessária nenhuma combinação
especial de alimentos às refeições—fornece a quantidade necessária de
aminoácidos essenciais para a nossa saúde.
Mito nº3: Os regimes alimentares veganos são baixos em gorduras.
Facto:
Os regimes alimentares veganos são um pouco mais baixos em gorduras do
que os regimes alimentares seguidos pelos americanos típicos, mas não
muito mais. A perspectiva dos especialistas relativamente à gordura
tem-se alterado nas últimas duas décadas e agora os nutricionistas
reconhecem que um consumo demasiado baixo de gorduras não é necessário
para se ser saudável. O tipo de gordura presente nos alimentos que
consome tem muito maior relevância do que a quantidade. E tendo em conta
que a gordura presente nos alimentos que compõem uma alimentação vegana
são do tipo de gordura saudável e não saturada, os veganos não
necessitam de preocupar-se relativamente a alimentos com mais gordura,
como frutos oleaginosos, sementes, alimentos feitos à base de soja,
abacate e azeitonas. Até os óleos vegetais se enquadram num plano
alimentar vegano saudável. A maioria dos veganos gosta de temperar as
saladas, de manteigas de frutos oleaginosos [como a manteiga de
amendoim], de vegetais cozinhados em azeite, de tofu, de húmus e, por
vezes, de “carnes” e “queijos” de origem vegetal — tudo alimentos que
fornecem os benefícios culinários da gordura sem os riscos para a
saúde.
Mito nº4: Os regimes alimentares veganos são aborrecidos e restritivos.
Facto:
É verdade que os veganos retiram categorias inteiras de alimentos da
sua dieta e por isso, sim, têm menos escolhas alimentares. Mas a
realidade é que muitas pessoas acabam por ter uma alimentação mais
variada depois de começarem a explorar as opções veganas. Se não se
tivessem tornado veganas, talvez nunca tivessem vindo a experimentar
pizza de vegetais assados, tempeh grelhado com molho de amendoim
picante, seitan assado no espeto ou crumble de fruta com cobertura de
creme de caju. Os veganos comem hambúrgueres [vegetarianos] e batatas
fritas, vegetais grelhados, caril picante, salteados asiáticos, sushi de
vegetais, macarrão com queijo [vegetal] e massa com pesto de tomate
seco. Bebem vinho, cerveja e chocolate quente, petiscam tortilhas de
milho mergulhadas em molho, pipocas e batatas fritas. As sobremesas
veganas incluem opulentos bolos de chocolate, donuts e gelado feito de
leite de coco, por exemplo. Há também óptimos livros de receitas para
todos os estilos de alimentação vegana, incluindo livros totalmente
dedicados a bolachas veganas, festas veganas, churrascos veganos e
hambúrgueres veganos. Insira a expressão “receita vegana” num motor de
busca na Internet e verá que os regimes alimentares veganos são o
contrário de aborrecidos.
Mito nº5: A dieta vegana requer suplementos de vitamina B12, por isso, não é uma dieta natural para os humanos.
Facto:
Quem sabe qual é a dieta “natural” dos humanos — ou se isso sequer
existe? À medida que os humanos foram evoluindo, também os seus hábitos
alimentares o foram, com base naquilo que se encontrava disponível, na
genética e no clima. A simples deslocação à volta do Mundo, alterou as
dietas e as necessidades dietéticas. Por exemplo, os nossos antepassados
costumavam obter toda a sua vitamina D a partir da exposição solar.
Hoje em dia, muitas vezes, as populações que vivem longe do Equador
necessitam de suplementos ou alimentos enriquecidos para obterem
vitamina D em quantidades suficientes. Não importa se esta é a forma
como evoluímos para obter a vitamina D. Tendo em conta o largo espectro
de hábitos alimentares que existem no Mundo, e a evolução das opções
alimentares, não é provável que exista um único regime alimentar
“natural”. Os veganos também não são os únicos que necessitam de
suplementar a vitamina B12. O Instituto de Medicina— a ent
idade que estabelece as recomendações nutricionais para os americanos—
diz que todas as pessoas acima dos 50 anos deveriam tomar suplementos de
vitamina B12, uma vez que muitas pessoas mais velhas não conseguem
absorver bem esta vitamina dos alimentos de origem animal. Em vez de nos
preocuparmos com o que é “natural”— uma questão a que é impossível
responder-se — deveríamos focar-nos em escolher um regime alimentar que
garante a saúde e as necessidades nutricionais humanas ao mesmo tempo
que prejudica o menos possível. Uma alimentação vegana suplementada com
vitamina B12 é a que faz mais sentido nos dias de hoje.
Tradução: Inês Grilo
Artigo traduzido com a permissão da autora.
Original: http://www.onegreenplanet.org/foodandhealth/the-top-5-vegan-diet-myths-debunked/
Nota: Todos os pratos que aparecem na imagem são veganos.